CONTRO IL FREDDO, L'OSSOBUCO

L'ondata di freddo sull'Europa Orientale sta sortendo i suoi effetti e stamane le temperature hanno fatto registrare alle ore 7 punte negative davvero notevoli soprattutto fra le località centro-settentrionali. A Milano i -3 gradi diminuiranno ulteriormente soprattutto nella mattinata di domani. A questo freddo glaciale c'è un solo rimedio: mettete su calorie. Insomma, vi è permesso con queste temperature. Qual è il modo migliore a Milano per mettere su un po' di grasso genuino? La risposta oggi, V edizione della Giornata Internazionale delle Cucine Italiane, è l'ossobuco dal momento che è stato proclamato in tutto il mondo l'Ossobuco day. 1800 chef italiani, sparsi in settanta paesi del mondo, tributeranno un omaggio a questo piatto della tradizione gastronomica lombarda, inserendolo nel menu del giorno e offrendolo ai loro ospiti, per dire no alle contraffazioni contro la cucina e i prodotti alimentari Made in Italy. E se non lo sapevate, il nostro ossobuco è conosciuto in tutto il mondo da Mosca a New York , dove si sono svolti eventi di ogni tipo, compresi speciali masterclass. Inoltre questo freddo contribuisce a scogliere i grassi. Secondo uno studio londinese dell'University College, pubblicato sulla rivista 'Obesity Reviews', c'è un legame tra esposizione al freddo e obesità nel Regno Unito e negli Usa. Scoprendo così che se l'organismo è tenuto al caldo non ha bisogno di bruciare il cosiddetto grasso bruno, ovvero il tessuto adiposo che ci consente di disperdere più calorie quando siamo assediati da temperature gelide. Se il corpo è tenuto costantemente in un clima caldo, riduce in modo permanente la sua capacità di convertire il tessuto adiposo bruno in energia e calore, disperdendo calorie e contrastando i rotolini, maniglie e pancetta.

Giornalista: Francesca Esposito
Tecnico: Laura Colombo